塩麹のナス巻きチキン

鶏モモ肉とナスを使った、さっぱりとした味わいの一品です。メインのおかずに、おつまみに!

材料(4人分)
・ナス　1本
・鶏もも肉　2枚
・塩麹　大2
・大葉　適量

作り方

①ナスは所々ピーラーで皮を剥き、6等分に切る
②耐熱容器にナスを入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、手で水分を絞る
③鶏肉を包丁で開き、平らにして、塩麹を塗り、30分置く
④鶏肉の上にナスを置き、くるくる巻いて、アルミホイルを2重に包む
⑤鍋のお湯を沸騰させたら、弱火にして④を入れ、蓋をして20分蒸す
⑥冷めてから5cmに切り、刻んだ大葉をちらし、めんつゆをかける