あっという間に料理名人!ケンコーの「白だし」

寒くなると、うどんやそば、茶碗蒸しなど温かい料理が食べたくなります。熱々のご飯で食べる親子丼やかつ丼も美味しいですね。これらの料理の決め手になるのが「だし」。ケンコー食品工業の「白だし」が1本手元にあると、上記のメニューが誰でも簡単に美味しく作れます。今回は「白ダシ」を使ったメニューをご紹介します。

ケンコーの白だし　

茶碗蒸し

材料(3個分)
・卵　2個
・椎茸　1枚
・かまぼこ　6枚
・鶏肉　6切れ
・三つ葉　3枚
・白だし　大さじ2
・水　300ml

作り方
(1)卵を割り、よく溶いて、白だしと水を混ぜる
(2)器に具材を入れ、卵を濾しながら、流し入れる
(3)蒸し器に水を入れ、沸騰したら、茶碗蒸しを乗せ、付近を巻いた蓋を被せて、中火で約10分蒸す
※蓋に布巾を巻くと、蓋から落ちてくる水蒸気を防ぎ、「す」が立たず、表面がなめらかに仕上がります
(一気に高温で加熱しすぎるのも、「す」が立つ原因となります)

きつねうどん

材料(1人分)
・薄揚げ　1枚
・わかめ　適量
・小葱　少々
・柚子の皮　お好みで
・麺　1人分
・白だし　大さじ2
・水　250ml+100ml

作り方
1.鍋に水250mlと白だしを入れ、加熱し、薄上げを5分程煮る
2.わかめと水100mlを加え、煮立ったら火を止める
3.器に茹でた麺を入れ、液を注ぎ、盛り付ける

※先に薄上げを煮る事でしっかりと味が浸み込みます

親子丼

材料(1人分)
・鶏もも肉　1/2枚
・玉葱　1/2個
・卵　2個
・長葱　少々
・白だし　大さじ2
・水　200ml

作り方
1.材料を一口大に切る
2.鍋に白だしと水を入れ、玉葱を3分ほど煮る
3.鶏肉を加え、更に5分ほど煮る
4.卵を溶いて、2/3を流し入れ、蓋をして煮る
5.卵に火が通ったら、残りの1/3の卵と葱を入れ、蓋をして火を止める
※卵を溶きすぎない事と、2回に分けて入れる事で、ふわとろになります