「合わせ酢」で野菜をもっとおいしく!

前回に続き、ケンコー食品工業「綾の合わせ酢」を使ったレシピをご紹介します。お酢は素材に合わせて使うことで、色や食感など、素材の長所が引き出され、料理をおいしくする効果があります。特に野菜と組み合わせることで、野菜が持つ栄養だけでなく、お酢の栄養素も効率的に摂取することができ、一石二鳥の効果があります。「合わせ酢」を日々の健康維持にお役立てください。

(画像)　ケンコー食品工業「綾の合わせ酢」

コールスローサラダ
材料(2人前)
・キャベツ　150g
・合わせ酢　大2
・マヨネーズ　大3
・コーン缶　適量
・ハム　4枚
・塩こしょう　少々
作り方
(1)キャベツとハムを1.5cm角に切る
(2)キャベツに小1程度の塩で塩もみし、10分程経ったら、水分を絞る
(3)コーン、ハム、調味料を混ぜ、塩コショウで味を整える

かぶの浅漬け
材料(2～3人分)
・かぶ　150g
・合わせ酢　大4
・鷹の爪　　少々
・塩昆布　5g
作り方
(1)かぶは皮をむき、半分に切って、スライサーでスライスする
(2)フリーザーパックに材料と調味料を全て入れ、よく揉みこむ
(3)冷蔵庫で1時間程冷やし、味をなじませる
※きゅうり、キャベツ、白菜など、かぶ以外の野菜でもおいしく作れます

鶏手羽元のさっぱり煮
材料(3～4人分)
・鶏手羽元　8本
・にんじん　1本
・蓮根　150g
・小松菜　1束
・醤油　50ml
・砂糖　大3
・合わせ酢　100ml
・水　200ml
・ごま油少々

作り方
(1)にんじんと蓮根は乱切りにし、小松菜は2センチ幅に切る
(2)手羽元の骨に沿って、包丁で切り込みを入れる
(3)鍋にごま油をひき、手羽元を両面焼き、野菜を加え、軽く炒める
(4)調味料を全て入れて、蓋をして20分煮込む